Es ist Frühling und es gibt wieder frischen Spinat am Markt! Das heißt, es wird Zeit für einen unserer Klassiker – Spinat Mac & Cheese. Der gesunde Bruder vom deftigen Mac & Cheese, die besser zum Herbst passen.
Das Rezept reicht für 2 Erwachsene und ein Kind.
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Zutaten
300g Nudeln
500g frischen Spinat (oder TK Spinat, wenn keine Saison ist)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 ml Milch
1 EL Butter
1 EL Mehl
50 g geriebener Parmesan
50 g geriebener Bergkäse/ oder Cheddar
etwas Salz und Pfeffer
Etwas geriebener Muskat
Zubereitung
- Als erstes den Wasserkocher auffüllen und anschalten. Dann muss erstmal der Spinat gewaschen und eventuelle braune/welke Blätter aussortiert werden.
- Nun die Nudeln nach Packungsanleitung garen.
- Den Spinat, mit der geschälten Zwiebel und dem geschälten Knoblauch in einen großen Topf geben und mit einem Schluck Wasser dünsten.
- Währenddessen kann die Mehlschwitze zubereitet werden. Die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und nach und nach die Milch dazugeben.
- Alles gut verrühren und langsam aufkochen lassen. Wenn alles eingedickt ist etwas Muskat hinein reiben.
- Den Bergkäse und 2/3 des geriebenen Parmesan hinzugeben und unterrühren. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spinat, wenn er zusammengefallen ist, abgießen und zur Käsesauce hinzufügen. Dann alles gut pürieren.
- Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen. Jetzt kann auch schon angerichtet werden und den restlichen Parmesan drüberstreuen.
Guten Appetit, Mahlzeit