Es gibt immer noch Rhabarber auf dem Markt, deswegen musste er heute mit. Also wird heute mal wieder ein Kuchen gebacken.
Genauer gesagt eine Galette. Die besteht aus Mürbeteig. Da im Kühlschrank noch Erdbeeren waren, die weg müssten, kommen diese gleich auch
In die Füllung rein. Dazu wird es dann noch eine leckere Kugel Vanille Eis geben. Na, Hunger bekommen?
Die Galette ergibt ca. 10 Stücke.
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Zutaten
- Teig
200g Dinkel Kuchenmehl
100g Vollkorn Weizenmehl
1/8 l kaltes Wasser
1 Prise Salz
75g Zucker
75g kalte Butter
- Füllung
500g Rhabarber
100g Erdbeeren
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke
- Topping
1 Ei
Mandelsplitter- oder Blättchen
Zubereitung
- Das Mehl vermengen, Salz und Zucker dazu geben. Dann die Butter in kleine Flocken dazuschreiben und alles gut verkneten.
- Das wirkt erstmal sehr bröselig. Nun nach und nach das Wasser dazugeben und alles rasch zu einer Teigkugel verkneten.
- Wenn kein Teig mehr an der Wand und an den Fingern kleben bleibt ist der Teig fertig. In Glassichtsfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen den Rhabarber und die Erdbeeren waschen. Den Rhabarber in 1 cm große Rauten schneiden und in eine Schüssel geben. Den Zucker, Vanillezucker und die
Speisestärke dazugeben und alles vermengen. - Nun den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze aufheizen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech kreisrund ausrollen. Es muss nicht perfekt sein, sollte ca. einen 30cm Durchmesser haben und nicht dicker als 5mm sein.
- Den Rhabarber nun auf den Teig verteilen, nach Lust und Laune, mit Muster oder ohne. Man muss einen ca. 4-5cm breiten Rand frei lassen.
- Am Schluss auch noch den angesammelten Saft drüber gießen
und die Erdbeeren darauf verteilen. - Den Rand nun umklappen. Das Ei verguirlen und den Rand bestreichen. Wer möchte kann auch noch Mandelstifte oder -Blättchen darauf verteilen.
- Nun kann die Galette für ca. 30-40 Minuten in den Ofen.
- Danach auf dem Blech auskühlen lassen und dann kann schon serviert werden.
Lasst es euch schmecken!